Unser Gesundheitskompass möchte euch in erster Linie dabei unterstützen, bewusste Entscheidungen bei der Rezeptauswahl treffen zu können. Die klassischen Nährwerttabellen können häufig überfordernd wirken. Und woher weiß ich überhaupt, wie viel eines Nährstoffes nun gut oder schlecht ist? Hier möchten wir euch mit unserem Nutri-Check unterstützen. Die einfache Darstellung in Ampel-Optik zeigt auf den ersten Blick, wie nah ein Rezept an die aktuellen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) herankommt.

Damit möchten wir keinesfalls vermitteln, dass der extra-schokoladige Brownie komplett aus eurem Speiseplan verschwinden muss, sondern nur, dass ihr euch mal ganz bewusst für diesen entscheiden könnt. Eine ausgewogene Ernährung muss nicht nur aus der gesunden Bowl bestehen. Sie darf auch einen bewussten Brownie beinhalten – ganz besonders, wenn dieser unserer Seele guttut.

Wie vermutlich jedes Bewertungssystem hat auch der Nutri-Check seine Schwachstellen. Da die Bewertung auf 100 g eines Gerichtes basiert, kann es insbesondere bei Rezepten, die für den Verzehr in Kombination mit anderen Lebensmitteln gedacht sind, zu unerwarteten Ergebnissen kommen. Ein Pesto zum Beispiel ist kein vollwertiges Gericht, sondern wird beispielsweise zusammen mit Pasta, Ofengemüse oder auf einem Sandwich gegessen. Hier ist es also wichtig, sich das Gesamtpaket der Mahlzeit anzuschauen.

Darüber hinaus gibt es Zutaten, wie zum Beispiel Brokkoli oder auch einige Nüsse und Samen, die so viele positive Nähr- und Inhaltsstoffe haben, dass sie Zutaten mit schlechten Nähr- und Inhaltsstoffen, wie zum Beispiel Haushaltszucker, „ausgleichen“ können. So kann es etwa passieren, dass ein Kuchen, der zu großen Teilen aus gemahlenen Mandeln besteht, besser bewertet wird, als vermutet. Hier empfiehlt sich ein Blick auf unsere Nutri-Check-Detailseite. Dort könnt ihr auf einen Blick sehen, welche Nähr- und Inhaltsstoffe die Bewertung eines Rezeptes positiv sowie negativ beeinflussen.

Grundsätzlich orientiert sich unsere Nutri-Check-Skala am Bild der Ernährungs- oder Lebensmittelpyramide. Sie veranschaulicht die Prinzipien einer gesunden Ernährung und zeigt auf, welche Lebensmittelgruppen in welchen Mengen verzehrt werden sollten. Und das lässt sich auf unsere Bewertung anwenden. Enthält ein Rezept viel der empfohlenen Lebensmittelgruppen, ist es auf der Pyramide weit unten angesiedelt und erhält von uns ein A. Gerichte mit überwiegend wenig empfohlenen Lebensmittelgruppen hingegen rutschen auf der Pyramide weit nach oben und erhalten auf unserer Skala ein E.

So sind die fünf Nutri-Check-Abstufungen im Einzelnen zu verstehen: 

A 
Mit dieser optimal gesunden Mischung liegst du genau richtig. Denn in diesem Rezept stecken jede Menge wünschenswerter Inhalts- und Nährstoffe. Perfekt für eine gesunde und ausgewogene Ernährung!  

B 
Diese durchaus gesundheitsbewusste Wahl können wir empfehlen, weil viele wertvolle Faktoren wenige Ungünstige übertrumpfen. 

C 
In Bezug auf die aktuellen Empfehlungen der DGE werden diese Gerichte mit zum Teil gesunden, aber auch weniger günstigen Inhaltsstoffen durchschnittlich bewertet.    

D 
Mit wenigen positiven Nähr- und Inhaltsstoffen beziehungsweise überwiegend Ungünstigen, sollten wir dieses Gericht nicht zu oft auftischen.  

E 
Aufgrund der wenig wertvollen Inhaltsstoffe solltet ihr euch diese Leckereien besser nur in Maßen gönnen.

Vitamine und Mineralstoffe werden zum Beispiel als günstige Nährstoffe eingestuft. Ist viel von diesen in einem Gericht enthalten, so wird dies als positiv bewertet. Nähr- und Inhaltsstoffe wie Zucker, Salz, tierisches Eiweiß und stark verarbeitete Fleischerzeugnisse werden hingegen negativ bewertet, sobald die empfohlene Menge in einem Gericht überschritten wird. Außerdem gibt es Nährstoffe, bei denen es nicht nur auf die Menge, sondern auch auf das Verhältnis ankommt. Das betrifft die Fettsäurezusammensetzung, aber auch die von Kohlenhydraten und Ballaststoffen.

Bei unserer Bewertung berücksichtigen wir folgende Nähr- und Inhaltsstoffe:

• Verhältnis sowie die Menge von Kohlenhydraten zu Ballaststoffen
• Zucker
• Alkohol
• Fettsäurezusammensetzung: gesättigte Fettsäuren, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren
• Cholesterin
• tierisches Eiweiß und stark verarbeitete Fleischerzeugnisse

• Vitamin C
• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B12
• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Folsäure
• Kalzium
• Eisen
• Magnesium
• Zink
• Kalium

• Natrium

Die Bewertung erfolgt dabei nicht pro Portion, sondern je 100 g des Gerichtes.

Während die Nurtri-Score-Kennzeichnung auf den Verpackungen vieler (verarbeiteter) Produkte im Handel zu finden ist, bewertet unser Nutri-Check die Gerichte exklusiv in unserer BetterFood App. Beide Gesundheits-Label wollen Inhalts- und Nährstoffe vereinfacht veranschaulichen, um uns einen besseren Überblick für eine gesündere Wahl innerhalb derselben Kategorie zu ermöglichen. Der Nutri-Score berücksichtigt dabei wenige Faktoren (Ballaststoff- und Eiweißgehalt, anteilig Obst, Gemüse sowie Nüsse, Kalorien, Zucker, gesättigte Fettsäuren und Natrium).

Unser Nutri-Check schaut auf mehr Details und berücksichtigt auch Faktoren wie die einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, einzelne Vitamine und Mineralstoffe, Cholesterin, Alkohol sowie tierisches Eiweiß und stark verarbeitete Fleischerzeugnisse. Darüber hinaus beziehen wir das Verhältnis, sowie die Menge von Kohlenhydraten und Ballaststoffen mit in unsere Berechnung ein.